| Archive | 200905 |
根菜と豆サラダです
材料
スイートコーンなどお好きな豆の水煮 １００ｇ
カブ １個 にんじん 1/2本
ハム ３枚
セロリ １/２本
マヨネーズ 大匙３
プレーンヨーグルト 大匙３
塩、こしょう 少々
作り方
１、かぶ、にんじん、セロリは小ぶりの
乱切りにし、塩湯でさっと茹でる。
２、ハムは１ｃｍ角に切る。
３、マヨネーズ、ヨーグルト、塩コショウを混ぜ合わせ
かぶ、にんじん、セロリ、ハム、豆類を加え
混ぜ合わせて出来上がり
今日のおまけは、から揚げです
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前にもお話しましたが毎朝お弁当を作っておりますが
その日によって１個だったり３個だったり変わります。
久し振りにブログアップしてみました。
お弁当メニュー
いかの一夜干し
なすとハムの炒めもの
卵焼き
豚肉の生姜焼き
アスパラのソテー
なんの変りの無い普通のお弁当です。
これは、家族の分で私のお弁当は、いつもは、
おむすびとカップメンです。ですが今日は、
家で一人ランチのお弁当です。
中身は、ぎょうざ２個、シュウマイ２個、から揚げ１個、プチトマト１個
スクランブルエッグ少々、ご飯は、箱底から１ｃｍくらいでした
これで６８０円は高すぎと私少し不満でございました。
やはりお弁当は、自分で作るべきと反省した一人ランチでした。
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その日によって１個だったり３個だったり変わります。
久し振りにブログアップしてみました。
お弁当メニュー
いかの一夜干し
なすとハムの炒めもの
卵焼き
豚肉の生姜焼き
アスパラのソテー
なんの変りの無い普通のお弁当です。
これは、家族の分で私のお弁当は、いつもは、
おむすびとカップメンです。ですが今日は、
家で一人ランチのお弁当です。
中身は、ぎょうざ２個、シュウマイ２個、から揚げ１個、プチトマト１個
スクランブルエッグ少々、ご飯は、箱底から１ｃｍくらいでした
これで６８０円は高すぎと私少し不満でございました。
やはりお弁当は、自分で作るべきと反省した一人ランチでした。
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難波のゴールドフィンガー様
からの小包が届きましたcocohandの壁カジさんが創って下さいました。
タイトルは
（シェフなパールちゃんin海辺＋まっ黒くろすけとオウム）です
ご覧ください
いつもながら几帳面な包装 OPEN と書いて有ります、優しい心
ずかいに頭が下がります。
パールシェフがブランコに乗り、オウムちゃんとまっ黒すけと
楽しく遊んでいる様子に愛らしくてたまらない気持ちです。
本当に細かい仕事をしています。まっ黒くろすけなどは、
直径５ｍｍです。苦労なさったと言われておりました
オウムは、色がとても奇麗で良く生き物を研究して
いらっしゃる様子がうかがわれて関心してしまいました。
壁カジさん本当にありがとうございました。
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コンニャクとにんにくの茎のカレー炒めです。
材料
こんにゃく １枚
にんにくの茎 １束（１００ｇ）
胡麻油 大匙１
中濃ソース 大匙４
カレー粉 小さじ２
水 大匙３
作り方
１、にんにくの茎は５ｃｍ長さに切る
こんにゃくは、にんにくの茎と同じくらいの
大きさの棒状に切る
２、こんにゃくを熱湯で１分ほど茹でてざるに
あげ、湯をきる。
３、フライパンにごま油を熱し、こんにゃくがプリプリに
なるまで炒め、にんにくの茎を加えて炒め合わせる。
中濃ソース、水、カレー粉を加え汁けがなくなるまで
炒めて出来上がり。
今日もツツジはピンク
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おろしうどんです。
材料
うどん（乾麺） ２束
ウナギ蒲焼き １尾
干ししいたけ（もどす） ２枚
もどし汁 1/4カップ
出し汁 ２カップ
干しエビ ８ｇ
にきり酒 1/4カップ
醤油 大匙５と1/2
にきり味りん 大匙４と1/2
大根おろし 1/2本
削りかつお １０ｇ
青ねぎ（小口切り） 1/2束
生姜（おろし） １かけ
作り方
１、干しエビを市販のお茶パックに入れ、分量のだしに
３〜４時間漬ける。
２、干ししたけは、細くきざみ、戻し汁とともに干エビを
漬けただし汁に加え煮切り酒、醤油、煮切りみりんを
加え火にかけ、沸騰したら鍋ごと冷水に漬けて冷まします。
３、うなぎの蒲焼は、一度軽くあぶり、１．５ｃｍ幅に切る。
４、うどんは、たっぷりのお湯でゆで、水でもみ洗いして
冷水に漬けて冷やす。
５、器にうどんを盛ってうなぎ、大根おろし、おろし生姜、
青ネギ、削りかつおをのせ、かけ出しをかける。
今日のおまけ 白ツツジ です
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春雨のごまサラダです。
材料
春雨 ２０ｇ
人参 １０ｇ（１ｃｍくらい）
きゅうり 1/4本
しょうが 1/4かけ
ドレッシングの材料
白ごま 小さじ１
醤油 大匙１
酢 大匙１
砂糖 小さじ1/2
ごま油 小さじ１
塩、こしょう 各少々
作り方
１、春雨は、５分水につけてもどす。
鍋にお湯を沸かして春雨を柔らかくなるまで
茹でてざるに上げ、ザク切りにする。
人参、きゅうり、生姜はせん切りにする。
２、ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ
せん切りにした野菜、春雨を加え、塩コショウで
味を調え混ぜ合わせて出来上がり
今日のおまけ
只今真っ盛りのつつじでございます。
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豚肉のカレー竜田揚げです。
材料
豚ヒレ肉 ２００ｇ（塊）
下味用調味料
おろしにんにく 小さじ１
おろし生姜 小さじ１
カレー粉 小さじ１
醤油 大匙１と1/2
みりん 大匙１
片栗粉 大匙２
揚げ油 適量
作り方
１、豚肉は１ｃｍ厚さに切りポリ袋に入れて、
下味の調味料を加え、ポリ袋の上から
よくもんで５分くらいおく。
２、お肉の入ったポリ袋に片栗粉を加え
袋ごと振って全体にまぶす
３、揚げ油を１８０℃に熱し豚肉をカラット
上げて出来上がり
今日のおまけ
すずらんです。若かりし頃この小さなすずらんを
抱えるほどの花束にした物を頂いたことが有ります
とても感激して思わずその方に抱きついてしまった
思いでが有ります。
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鮭の紙包み蒸しです。
材料
生鮭 ４切れ
白ワイン 大匙１
塩、こしょう 各少々
玉ねぎスライス 1/２個
人参せん切り １本
セロリせん切り １本
バター 大匙２
レモン汁 大匙１
パセリのミジン切り 大匙２
にんにくおろし 小さじ１
作り方、
１、鮭に白ワインを振り塩コショウで下味をつける。
２、バターを耐熱容器に入れ、レモン汁、ニンニク、
パセリのミジン切りを加えラップ無しで３０秒電子レンジで
加熱する。
３、３０ｃｍ四方のオーブンシートに切った野菜を敷き
その上に鮭を乗せてシートを半分に折り角は、
三重に折りきっちり閉じる
４、耐熱皿に並べ電子レンジで６分加熱して
紙を開きガーリックバターをのせて
出来上がり
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たこキムチです。本当に簡単料理です。
材料
茹でダコ １００ｇ
白菜キムチ ８０ｇ
ニラ 1/2束
胡麻油 大匙１
作り方
１、茹でダコは、そぎ切りにし、白菜キムチは１．５ｃｍに切る
ニラは、長さ２ｃｍに切る
２、フライパンにごま油を熱し、白菜キムチとニラを入れて強火で
サット炒める。
３、茹でダコを加え好みの量のキムチの漬け汁を加えて
蓋をし中火で3分蒸し焼きにして出来上がり
今日のおまけです。久ぶりに愛犬登場です。
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鶏肉のマーマレード焼きです。
材料 4人分
とりもも肉 2枚
マーマレードソース材料
マーマレード 大匙４
醤油 大匙２
白ワイン 大匙２
サラダ油 適量
作り方
１、鶏もも肉は、味がしみ込むようにフォークで数箇所
刺して穴をあける
２、マーマレードソースの材料を混ぜておく。
３、フライパンにサラダ油大匙３を中火で熱し鶏肉を
皮を下にして入れます、皮に焼き色がついたら
裏返し、両面焼きます
４、焼き色がついたら余分な油を捨てマーマレードソースを
加えます。蓋をして弱火で5分蒸し焼きにします。
５、トリ肉に火は通たら、鶏肉を取り出し、強火でソースが
半分の量に成るまで煮詰めます
６、鶏肉を適当な大きさに切り器に盛りソースを
かけて出来上がり。
トマトで遊んでみました、中身は、
キュウリ、ハム、人参、トマトをマヨネーズで
味を付けトマトに詰め込んで
いじわる顔の鳥を作ってみました。
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今日は、shall we ダンス？のお話
皆さんこの映画はご存じだと思いますが、真面目で平凡な夫が
ダンスに目覚めてしまい、夫の行動が最近おかしいぞと思った妻が
｢浮気調査｣を依頼したところダンス教室に通っていたと判明しますが
この時の妻の気持ちはどんな気持ちでいたのでしょう。
こんな料理を作ってまっていたのでは、ないでしょうか
厚揚げのあんかけです。あんかけも熱いうちは美味しい
でも、冷めてしまうと、味が落ちてきます。
満たされていた暮らしが急に冷めたいおかずのように
見えたのでは、ないでしょうか。奥様の気持ちは
こんな気持ちではないでしょうか、想像ですが。
厚揚げあんかけ
材料 4人分
厚揚げ 2枚
椎茸 8枚
シメジ 1パック
人参 1/2本
ピーマン 1個
酒、みりん、しょうゆ 各1/2カップ
だし汁 4カップ
胡麻油 小さじ２
生姜のすりおろし 少々
水溶き片栗粉 適宜
中華スープの素（顆粒） 大匙１
砂糖 大匙１
作り方
１、人参、椎茸は、ピーマンはせん切りにし、シメジは食べやすい
大きさに分けておきます。
厚揚げは8等分して湯通しをします。
２、鍋にだし汁、酒、みりん醤油を入れ火にかけ、
一煮立ちしたら、中華スープと砂糖を加えます。
３、しいたけ、人参、シメジ、ピーマン、厚揚げを加え
中火で8分ほど煮ます
４、煮あがったら、厚揚げを取り出し、残り知るに
胡麻油と生姜のすりおろしを入れ、水溶き片栗粉で
トロミを付けて、盛りつけした厚揚げの上から
あんかけをかけて出来上がり。
こんな夫の行動が生活のスパイスに成ることも有るようです。
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すっかり残業で遅くなってしまいましたので、炒めるだけの
簡単料理にしました。じゃがいもの炒め煮です。
材料 2人分
ジャガイモ 1個
ちくわ（細いもの） 1/2本
ピーマン 1個
人参 1/4本
干しシイタケ 1枚
サラダ油 大匙１
調味料
砂糖、酒 各小さじ１
醤油 小さじ２
顆粒出し 少々
ごま 小さじ１
作り方
１、じゃがいもは、マッチ棒くらいに切り、ちくわは、
縦半分に切ってから、同様にマッチ棒大に切る。
２、ピーマン、人参もせん切り、干ししいたけは、
もどし、同様にせん切りにする。
３、フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、人参、
しいたけを中火で炒め、次にちくわ、ピーマンを
加える。調味料を加えて手早く炒め、白ゴマを
ふる。
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エッグボールサラダです。
材料 4人分
卵 4個
ミックスベジタブル １５０ｇ
塩 少々
ロースハム 4枚
塩、こしょう 各少々
ソース材料
ヨーグルト 大匙３
マヨネーズ 大匙１
粒マスタード 大匙1/2
塩コショウ 各少々
作り方
１、ミックスベジタブルは、塩少々を入れた熱湯でさっと茹でる
ロースハムは、１ｃｍ角に切ります
２、ボウルに卵を溶きほぐし、ミックスベジタブル、ハムを加え
塩コショウ少々で味を調える
３、湯呑または、小鉢などに、大きめに切ったラップをしき
卵液を流し込んで茶巾しぼり口を輪ゴムで止める。
４、鍋に煮立たない程度に湯を沸かし、ラップにに入れた卵液を
20分ほど茹でて取り出し、そのまま冷やしてラップを取ります。
（火加減が強いとパンクしますので注意してください）
５、ソースようの材料を混ぜ合わソースを作ります。
器にに盛りソースをかけて出来上がり。
今日の料理は、エッグボールなので笑窪つながりで
この曲です。私も右頬に笑窪が有りますのでこの曲が好きです。
北海道には、れんげ草が有りません憧れのお花です。
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鰈のおろし煮を作ってみました。
材料 2人分
鰈の切り身 2切れ
生姜の薄切り 1枚
大根おろし 1/2カップ
Ａ，出し汁 １と1/4カップ
醤油 大匙１と1/2
酒 大匙１
砂糖 大匙1/2
作り方
１、鍋にＡの材料を入れて煮立て、しょうが、鰈を入れ
あくを取ってから大根おろしを入れる。
２、蓋をして弱火で15分煮る
器に盛り出来上がり
今日のおまけは、小牛ちゃんです。
この牛ちゃん生後1週間くらいです。
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ライフ・イズ・ビューティフルと言う映画のお話です。
ナチの強制収容所に収監された一家の物語を、暖かな視線で
えがいた作品です。
ユダヤ系イタリア人のグィドと小学校教師ドーラが結婚し
息子が生れ（ジョズエ）幸せの日々が続いていたのですが
息子の誕生日に母のドーラが腕によりをかけた作ったイタリア料理
トマトソースを使ったグラタンがオーブンで出番を待っていたが、
パーティーの直前、夫と息子は、ナチ軍に連れ去られてしまう
その時夫と息子がたべられなかった料理がこんな料理と
言われています。
息子の誕生日を飾る予定だったマンマルグラタン
なすとポテトのグラタンを再現してみました
材料
なす、ジャガイモ 各2個
玉ねぎ 1個
ニンニク 1かけ
トマトホール 1缶（４００ｇ）
生クリーム、白ワイン 各大匙３
ピザ用チーズ １２０ｇ
パルメザンチーズ、小麦粉、塩、こしょう、
バター、オリーブ油 各適量
作り方
１、なすは、１ｃｍの輪切りにして水に10分ほどさらす。
じゃがいもは、２〜３ｍｍの輪切りにして水にさらす
２、なすは、水きりした後に小麦粉を両面にまぶしておく
にんにく、玉ねぎは、ミジン切りにする
３、フライパンにオリーブオイルを熱しナス、じゃがいもを
それぞれ焼きめがつくまで焼いて皿に取り出す。
４、フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め
玉ねぎを入れて炒めてホールトマトをつぶして入れ
白ワインを加えてアルコールをとばす。
軽く煮詰めて、塩、こしょうで味を調え、生クリームを
入れて混ぜ合わせる。
５、グラタン皿にバターを塗りソースを敷いてなすを並べ
その上にソースを敷きポテトを並べその上にソース
を敷きなすを並べピザ用チーズとパルメザンシーズを
かけて２００℃で２０分程焼く
映画の方はまだまだ沢山の見どころが有りますので皆さん
是非DVDでご覧ください。
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ナチの強制収容所に収監された一家の物語を、暖かな視線で
えがいた作品です。
ユダヤ系イタリア人のグィドと小学校教師ドーラが結婚し
息子が生れ（ジョズエ）幸せの日々が続いていたのですが
息子の誕生日に母のドーラが腕によりをかけた作ったイタリア料理
トマトソースを使ったグラタンがオーブンで出番を待っていたが、
パーティーの直前、夫と息子は、ナチ軍に連れ去られてしまう
その時夫と息子がたべられなかった料理がこんな料理と
言われています。
息子の誕生日を飾る予定だったマンマルグラタン
なすとポテトのグラタンを再現してみました
材料
なす、ジャガイモ 各2個
玉ねぎ 1個
ニンニク 1かけ
トマトホール 1缶（４００ｇ）
生クリーム、白ワイン 各大匙３
ピザ用チーズ １２０ｇ
パルメザンチーズ、小麦粉、塩、こしょう、
バター、オリーブ油 各適量
作り方
１、なすは、１ｃｍの輪切りにして水に10分ほどさらす。
じゃがいもは、２〜３ｍｍの輪切りにして水にさらす
２、なすは、水きりした後に小麦粉を両面にまぶしておく
にんにく、玉ねぎは、ミジン切りにする
３、フライパンにオリーブオイルを熱しナス、じゃがいもを
それぞれ焼きめがつくまで焼いて皿に取り出す。
４、フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒め
玉ねぎを入れて炒めてホールトマトをつぶして入れ
白ワインを加えてアルコールをとばす。
軽く煮詰めて、塩、こしょうで味を調え、生クリームを
入れて混ぜ合わせる。
５、グラタン皿にバターを塗りソースを敷いてなすを並べ
その上にソースを敷きポテトを並べその上にソース
を敷きなすを並べピザ用チーズとパルメザンシーズを
かけて２００℃で２０分程焼く
映画の方はまだまだ沢山の見どころが有りますので皆さん
是非DVDでご覧ください。
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長いもと豚肉の甘味噌炒めです。
材料
長いも ３００ｇ
豚肉 １５０ｇ
サラダ油 大匙２
ニンニク １片
鷹の爪 2本
Ａ
赤みそ 大匙２
砂糖、みりん 各大匙１と1/2
醤油 小さじ２
こしょう 適量
胡麻油 少々
作り方
１、長いもの皮をむき、小さめの乱切りにし耐熱皿に入れ
ラップをして1分ほど電子レンジにかける
２、豚肉を３〜４ｃｍに切るにんにくは薄切りに、鷹の爪は
二つに切り種とる
３、Ａの調味料を合わせ混ぜておく
４、中華鍋にサラダ油大匙１を熱し、ニンニクと鷹の爪を
炒め香りが出たら豚肉をいため皿に取る
５、中華鍋にサラダ油大匙１を入れて長いもに油がまわる
まで炒め豚肉を加え炒め混ぜ合わせたＡの調味料を
合わせからめ、最後にごま油で香りをつける
今日のおまけ
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白いライラック（リラ）の花です。
今日は、お友達とデートでした。大通り公園で待ち合わせでしたので
待っている時間に白いライラックの花を写してみました。
毎年5月くらいから、大通り公園にトウモロコシのワゴンが出没します
焼きとうもろこしや、茹でトウモロコシなど他にもメニューが有るようですが、
観光客の方は、購入してベンチに座り食べている様です。
私は残念ながら、地元ですが購入して食べることが有りませんでした。
大通公園には、私が嫌いな鳩が沢山おりまして、鳩を避けながら
綺麗なお花や噴水に見とれてまいりました。
お友達と二人の昼食は、これです。ホッケの焼き魚ランチ
ボリュームたっぷりでした。
久ぶりのデートを満喫してまいりました。
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デミグラスソースのオムライスです
材料 4人分
ごはん ４００ｇ
牛肉 ２００ｇ
卵 8個
玉ねぎ 1個
マッシュルーム（水煮） ６個
塩、こしょう 少々
デミグラスソース(市販品） 1カップ
バター 適量
サラダ油 大匙２
『ソース用』
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 2個
バター 大匙１
赤ワイン 1/2カップ
デミグラスソース 2カップ
コンソメ(固形） 1/2個
水 ５０ｃｃ
塩コショウ 少々
作り方
1、ボウルに卵を溶き塩少々を加える
２、マッシュルームは、薄切り、牛肉、玉ねぎは、
１ｃｍ角に切る。牛肉に塩こしようで下味をつける。
３、フライパンにバター、サラダ油を熱し玉ねぎを
半透明になるまで炒める。
４、牛肉、マッシュルームを加えて炒め、ごはんを
加え、さらに炒める
５、デミグラスソースを加え、よく混ぜ合わせたら
ボウルにうつす。
６、フライパンにバター適量を熱し卵液を流し入れ
半熟じょうたいになったら火を止め炒めたご飯を
のせ、包む
７、卵の継ぎ目が下になるように皿にのせ形を
整える
８、ソースは、玉ねぎミジン切り、マッシュルームは、
スライスする。
鍋にバターを熱し玉ねぎ、マッシュルームを炒め、
赤ワインを加え煮詰める。
デミグラスソース、コンソメ、水を加えて煮詰め
塩コショウして味を調える
９、オムライスにソースをかけて出来上がり。
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ポーチドエック作ってみました。
材料
卵 1個
アボカド 1/2個
玉ねぎ 1/4個
サーモン薄切り 2〜3枚
ソース の材料
マヨネーズ 大匙３
ケチャップ 大匙１
ヨーグルト 大匙１
ブランディー 小さじ1/2
作り方
１、沸騰した湯に白ワイン、酢、塩各少々を入れ
卵を割り入れフォークで白身を寄せながら
茹で氷水にとり水気をきる
２アボカドは皮と種を取り、薄切り、玉ねぎも薄切り
にして水にさらす。
３、ソースの材料を合わせ塩コショウで調味する
４、スモークサーモン、玉ねぎ、アボカド、
ポーチドエッグを盛りソースをかける
今日も簡単な料理です。
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海老とミニトマトのチリソースです。
材料
むき海老 （背ワタをとる） １５０ｇ
むき海老の下味用
塩、こしょう 少々
酒 大匙１
片栗粉 小さじ１
ミニトマト 10個
にんにくの茎 5本
にんにく １かけ
生姜 1/2かけ
ラッキョウの甘酢け 10粒
豆板醤 小さじ１
合わせ調味料
水 １カップ
鶏ガラスープ 小さじ1
トマトケチャップ 大匙３
みりん 大匙２
酒 大匙１
塩 少々
片栗粉 大匙１
サラダ油 大匙１
コショウ 少々
作り方
１、むきえびは、下味をつけて手でもみ込む。
ミニトマトは、へたを取り、ニンニクの茎は、
３ｃｍに切る。
にんにくと生姜はミジン切り、らっきょうは
薄切りにする。
２、合わせ調味料を合わせておく。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにく、
しょうが、豆板醤、ニンニクの茎を炒め、香りが
出たらむき海老を加えて炒め合わせる。
４、海老が赤くなったら合わせ調味料を加え全体を
混ぜながら煮てとろみをつける。
５、らっきょうとミニトマトを加え塩、こしょうで味を
調える。
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今日は、キュウリの梅和え2品のお紹介です。
最初は、キュウリの梅味噌和えです。
材料 4人分
キュウリ 3本
長ネギ ５ｃｍ
すりごま 大匙１
梅肉 小さじ２〜３
味噌 小さじ２
作り方
１、キュウリは、すりこ木などでたたいて
一口大に割る。
２、梅は、種を取り、包丁で細かくたたく。
３、ネギはミジン切りにし、すりごま、梅肉、味噌を
まぜ、たたいたキュウリを加えてまんべんなく
和える。
二品目は、キュウリの梅おかか和えです。
材料 2人前
キュウリ 2本
梅干し 大１個
削りぶし 小一パック３ｇ
作り方
１、キュウリはすりこ木などでたたいて、ひびを入れ、
一口大にほぐす。梅干しは、種を取り包丁で
たたいておく
２、ボウルに、キュウリ、梅干し、削りぶしを入れ、
よく和える
簡単レシピ2品でした
ところで札幌では、5月２０日〜5月２４日まで
ライラック（リラ）まつりが始まります
ライラックが咲くころ、こちらでは、リラ冷えと言って
季節が少し戻ったように寒くなります。
ライラック（リラ）がどんな花かと申しますと
コンな花です。
下の画像に出てくる花です。
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今日は、ゴーヤチャンプルー2品をご紹介です。
一つ目は、豆板醤と甜麺醤味のチャンプルーです。
材料
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 ２２０ｇ
豚バラ肉（薄切り） １２０ｇ
卵 1個
豆板醤、甜麺醤 各小さじ１
ニンニク（ミジン切り） 小さじ１
酒、醤油 各大匙１
ゴマ油 小さじ１
塩、こしょう、サラダ油 適宜
作り方
１、ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたを取り、
５ｍｍ厚さに切る。
２、豆腐は、５ｍｍ厚さの一口サイズに切り、
豚肉は、３ｃｍ幅に切る。
３、熱湯に塩、サラダ油各適量を加え、ゴーヤを
さっと湯通しする。
４、サラダ油大匙１で豆腐を煎り焼いて、取り出す。
５、サラダ油適量で豚肉を炒め、塩コショウで各
少々で調味し豆板醤、甜麺醤、にんにくを
加えて炒める。
６、豆腐、ゴーヤ、を入れ、酒、醤油を加えて
炒め合わせ、とき卵を加えて火を通し、
しあげにごま油を加える。
二品目塩コショウ味のゴーヤチャンプルーです。
材料
ゴーヤ 1本
ランチョンミート 1/2缶
（今日は、ソーセージで代用）
卵 2個
木綿豆腐 1丁
削りぶし 少々
塩適量、こしょう少々
作り方
１、ゴーヤは、縦半分に切って種とわたを取り除き
薄切りにして、塩、サラダ油を入れた熱湯で
さっと湯どおしする。
ソーセージは、５ｍｍ厚さの短冊切り、豆腐は、
水を切り一口サイズに切る。
２、フライパンにサラダ油を熱しソーセージを炒め、
豆腐も加えてこんがりと焼きつける。
ゴーヤを加え、サット炒めあわせる。
３、卵を溶いてゴーヤと混ぜ合わせ塩、こしょうで
味を調え卵に火が通たら仕上げに醤油を
加えひと混ぜし、器に盛り、削りかつを
のせる。
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なすとトマトのチーズ焼きガーリック風味です。
材料
なす １本
トマト 1/2個
バター 小さじ１
ミートソース（缶詰） １５０ｇ
塩、こしょう 少々
粉チーズ 大匙２
ガーリックパウダー 少々
パン粉 大匙１
作り方
１、なすを５ｍｍに切り、サッと水に通してアくをとる。
（水につけすぎると水ぽくなります、サット水に
くぐらせる程度です）
２、トマトは、厚さ５ｍｍの半月にきる。
３、１人前の耐熱の器に、バターを塗り、
ミートソースを入れて敷き、そこになすとトマトを
並べ軽く塩、こしょうをして残りのミートソースを
かける。
４、粉チーズとガーリックパウダーをかけ
パン粉をさらにのせオーブントースターで
約１０分焼く
今日は、切って焼くだけ簡単料理です、お試しを！
今日のおまけは、やっと満開に成ったチューリップです。
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海苔の佃煮を作りました
材料
海苔 ４〜５枚
（傷が有ったり、綺麗な形に成っていない二級品の方が
佃煮向き、湿った海苔でも作れます）
干しシイタケ ２枚（エノキだけでも良し）
醤油 大匙４
砂糖 大匙１と1/2
みりん 大匙１
作り方
１、海苔は、軽く火にあぶって、細かくちぎる。
２、干しシイタケは、1/2カップの水でもどし、千切りにする。
３、鍋に醤油、砂糖、みりん、干しシイタケのもどし汁、
水1/2カップ、和風だしの素少々を煮たて海苔と干しシイタケを
加え弱火でゆっくり煮詰める。煮汁がなくなってきたら出来上がり。
ちりめんじゃこの佃煮です
材料
ちりめんじゃこ ５０ｇ
生姜 一片
醤油 大匙２
砂糖 大匙２
作り方
１、ちりめんじゃこは、フライパンでカラ炒りし、
乾燥させる。生姜は、せん切りにする。
（ちりめんじゃこの乾燥は電子レンジでも
出来ます、ラップをせずに１分加熱です）
２、小鍋に醤油と砂糖を入れて混ぜ
一煮立ちさせる。
３、ちりめんじゃこと生姜を加え手早く箸で
かき混ぜ（火かげん弱火）煮汁がなくなって
パラパラしてきたら出来上がり。
のりとちりめんじゃこの佃煮は、そのままいただくと
かなりの濃い味ですが、暖かい炊きたてのご飯に
乗せていただくと濃い味が中和されて
美味しくいただけます。
調味料の分量を変えて色々試して、ご家庭の
味を作ってみては、いかがでしょう。
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納豆ワンタンスープです。
材料
ワンタンんの皮 ２０枚
ひき割り納豆 １パック
豚ひき肉 １００ｇ
小松菜 1/2束
ニンニク 1/2片
しょうが １/2片
Ａ、とき卵 1/2個
オイスターソース 大匙１
醤油 大匙1/2
ごま油 大匙１/2
砂糖 小さじ１
塩 小さじ１
中華スープ ６００ｃｃ
酒 大匙１
塩、こしょう 適宜
作り方
１、納豆は、さっと水洗いする、小松菜は、塩茹でして
水をしぼり、ミジン切りにする。
にんにく、生姜もミジン切りにする。
２、ボウルに、ミジン切りにした、小松菜、にんにく、納豆、
生姜、Ａの調味料を加えよく混ぜ合わせる
３、ワンタンの皮で包みしっかりとめる。
４、沸騰したお湯に入れ茹でて、浮いてきたら
器に取り出す。
５、鍋に、中華スープを沸騰させ酒、塩、こしょうで
好みの味に作り味を調える。
６、納豆ワンタンを入れた器にスープを注ぎ出来上がり。
今日のおまけは、白ヤギさんです。
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せん切り野菜ののり巻きです。
材料
大根 １００ｇ
人参 1/4本
キュウリ １本
青じそ 8枚
かいわれ菜 1/2パック
たまご 2個
塩 少々
サラダ油 適量
焼きノリ 4枚
酢 大匙１
醤油 大匙３
ねりからし 少々
作り方
１、大根、人参、キュウリ、青じそは、それぞれ
千切りにしておく
２、薄焼き卵を作ります、卵2個を溶きほぐし
塩少々で味をつけます。卵焼き器に
サラダ油を熱し卵液の1/4の量を流しいれ
て広げ両面を焼きます。
同様にして残り3枚も焼きます。
３、巻きすに焼きノリ1枚を敷き、薄焼きたまご
1枚をのせ卵の上に1/4分の１の量の、
大根人参、キュウリ、青じそ、カイワレを
乗せていく。
４、海苔巻きの要領でしっかり巻き、
巻き終わりに水を付けて止める
同様にのこり3本も巻きます。
５、２ｃｍ厚さに切り分けて器に盛り
酢、醤油、を混ぜ合わせた酢醤油で
練からしを付けていただきます。
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やっと春のお花が咲きはじめ春らしくなってきました。北海道です。
白モクレンです。
去年の春鉢植えした、ワイルドストロベリーの種が飛んで
変な処で大きくなったワイルドストロベリーです（自宅の庭先）
今日の料理は、タコとポテトのサラダです。
材料
茹でダコ １５０ｇ
ジャガイモ 2個
玉ねぎ 1/4個
トマト 2個
レモンの絞り汁 １/2個分
パセリ 大匙1/2
オリーブ油 大匙３
塩、こしょう、 各少々
作り方
１、ジャガイモは皮をみ向き茹でて１ｃｍの厚さに切ります
２、茹でダコは乱切り、玉ねぎ薄切り、トマトはへたを取り
２ｃｍ角切り、パセリはミジン切りにします。
３、ボウルにたこ、玉ねぎ、トマト、あつあつのじゃがいも、
を入レモン汁、パセリ、オリーブ油、塩コショウを加え
サット混ぜ荒熱をとって冷蔵庫で冷やします。
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