名物
2009-07-21(Tue)
今日は、北海道名物鹿の角煮を作りました
角煮と言っても鹿肉は脂の部分は取って有りますので
どちらかと言いますと生姜煮に近いものですがこんな感じです。
鹿肉のロース部分を使用していますがこの鹿は、生後
1年〜1年半くらいのハンター仲間では【マグナム】と
言われている鹿です。その意味は1年くらいの鹿は、
角が生えてきて丁度大きさがライフル銃の玉
【マグナム弾】に角が似ているのでそう言われて
居るそうです。ですから【マグナム】ねらいと言うと
ハンター仲間で通じるそうです。この呼び方は
北海道だけかも知れないですが、鹿が増えすぎた
今は食卓にも出るように成りましたが、ハンターの
知り合いが居ますので、特別に美味しい部分を
頂いておりますが。
にほんブログ村
コメント
こんばんは
鹿肉は未体験ですね。どういう味か、いつか食べてみたいです。
あと熊やウサギもまだですね。セミは子供のころ食べましたが。（笑）
草次郎さん
鹿肉未経験ですか、脂肪分が余りないので
女性には喜ばれますよ、鹿のシチューとか、ハンバーグ
とか北海道にはそんなメニューが有るお店も
あります。熊は少し食べた事が有りますが
うさぎと蝉は無いです。蝉はチョット怖いです。
鹿肉って。。。北海道ならではですか？
どんな味なんだろ！？馬肉に似てるのかなぁ〜？？
イノシシとカエルなら知ってるんですけどね（＾＾；）
↑ururuはんへ。
うはははは♪
壁カジ、食うた事あるのだ♪
ドロンジョからの贈り物の中に鹿肉の佃煮があったのだ。
味を教えまひょか？
一片を口中に頬張ると、そこは桃源郷。
まろやかに溶けていく舌に広がる味は
この世のモノとは思えぬほどの優美さ。
ワニと鶏肉と牛肉を混ぜ合わせたような
そんなお味。
わかったか〜？（｀∇´）
マグナムと耳にすると
思い起こすのは「冴羽 獠」と「ダーティハリー」☆
ururuさん
本物の味はやはり本場で食べなくちゃね
北海道に旅行に来る事が有りましたら
是非試してみてください。鹿肉のお刺身も
有りますよ。
壁カジさん
ブログ見せて頂きました。いつになく
驚いてしまうのが、あんな物やこんな物
沢山ある道具に驚く私、益々壁カジワールド
不思議な人全開モードに（私の頭に中で）？？
包丁そうかー そうだね考えてみれば、切れ味が
悪いとそこの部分ばかり研いでしまう、なるほどね
やはりただのハンドメィダーでは無い人ですね
それに驚いたのが釣り糸の巻き変えする時に
あれを使っているなんて目から鱗です。
おまけに糸をタオルで拭いて新品状態に
何とまめな人なんでしょうね何でも
大事に使っている人なんだと感心して
しまいました。
鹿ですか・・・・・。
どんな味するんだろう？
ハンターの方から、わけてもらうぐらいだから
新鮮でおいしいのでしょうね
応援ポチ☆
ぼりちゃん
ハンターの方捌いて持って来て下さいますが
わりとグロテスクです、可愛い女性はチョット
無理かも毛が付いていたりしますので
私は野生児でございますから慣れて
いますが。
赤身のお肉ですね！
とってもタイミングのいいことに、今日エゾシカの群れを見ましたよ。
１０頭くらいの群れでした。
小鹿もいました。
鹿肉・・・私は温泉宿などでしか食べたことありません。
リンダさんの角煮おいしそうです。
干しワラビはそう、サッと茹でたのを天日で干すんです。
お隣の農家さんに教わったのですが、こんど機会があったらブログでもご紹介しますね。
ワラビ料理もとってもおいしそうでした。
私の作ったことないお料理、参考になります。
みるさん
みるさんも北海道ですから鹿に
遭遇しますね。私は釣りに出かけるので
良く見かけます。わらびは、竹の子や
他の山菜と比べてなじみが無い私なので
料理の仕方は、余り知らないのです
みるさん情報で色々耳にした事を
教えて頂けると嬉しいです。
リンダさんこんにちは〜。
北海道名物鹿の角煮？
北海道出身なのに・・・初めて聞いたわ(^^ゞ
鹿肉は食べたことあるけど、角煮はないな〜。でもとっても美味しそう。
なんかヘルシーって感じがします。
cherryさん
鹿は名物ですが、角煮は名物では、有りません
私が勝手に名前付けましたから（角煮風煮）です
鹿肉はヘルシーですね。
北海道名物！？
普通の家庭じゃあ、なかなか食べられるものじゃないですよね！
流通が限られてますもん。
実家にもハンターさんから鹿やら熊やら届きますが、誰も捌けず、知り合いのお店に持って行って食べて貰ってます。
まなぼーさん
普通の家庭はお料理大変ですね
特に熊は、私も熊の料理は今一なので
誰か専門家の方に教えて頂きたいです。
